菜譜家常菜做法 火腿炒蠶豆

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

材料：

熟火腿、鮮蠶豆若干，白糖、味精、奶湯、熟雞油、精鹽、精製油、澱粉少許。

做法：

1、蠶豆剝皮去豆眉洗淨，熟火腿切丁；

2、往鍋中加入適量清水煮沸後倒入蠶豆煮至熟；

3、起鍋，倒入適量精製油，油熱後倒入蠶豆炒10秒左右，倒入火腿丁、奶湯、白糖和精鹽，炒1分鐘左右；

4、最後加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋上雞油即可起鍋享用美食。

做法提點：煮蠶豆要確保其熟透才可撈起，因蠶豆中含有蠶豆毒素，能破壞紅血球，烹炒不透，會誘發溶血性貧血。