教你製作大砂鍋老豆腐，吃貨的福利

教你製作大砂鍋老豆腐、泡菜雞砂鍋、醋香砂鍋雞，希望大家能夠喜歡。

大砂鍋老豆腐

原料：豆腐塊，鹹肉，海米，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，薑，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。制法：

1、將海米洗淨，蒸軟備用；鹹肉、冬筍片、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用；青蒜末拉油備用；

2、鍋入雞油燒熱，下蔥、薑煸炒，加入高湯煮3分鐘，揀出蔥、薑，倒入豆腐塊、鹹肉、海米、冬筍、口蘑，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉、雞油調味，燉至豆腐發起，出鍋，點綴青蒜末即可。

點評：

吃菜喝湯，家常滋味，搭配合理，營養豐富。

泡菜雞砂鍋

原料：仔公雞1只（約重1250克）酸蘿蔔塊、泡蓮花白片、泡子薑片各100克青椒塊、紅椒塊、蒜瓣各50克糍粑辣椒50克豆瓣醬15克蒜苗段、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、醬油、鮮湯、紅油、沙拉油各適量黃豆芽200克制法：

1.把仔公雞宰殺治淨後砍成大塊，用鹽、料酒和白糖醃10分鐘，再下入燒至八成熱的油鍋裡過油至熟，便撈出來瀝油。

2.鍋裡留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣醬炒香出色，放入蒜瓣、酸蘿蔔塊、泡蓮花白、泡子薑炒香出味，摻入鮮湯燒沸，倒入炸過的雞塊並調入鹽、醬油、味精和胡椒粉，待用小火燒至成熟入味時，放入青紅椒塊翻勻，並淋入紅油，然後出鍋倒入墊有黃豆芽的黑沙鍋裡，撒上蒜苗段，置於火鍋爐上加熱，即成。

醋香砂鍋雞

原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、幹蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。

調料：紅油25克。

做法：

1、雞翅、雞腿洗淨，斬件待用。

2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、幹蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半幹，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。

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