雲腿炒苦瓜的營養分析 教你製作雲腿炒苦瓜的方法

雲腿炒苦瓜是一種由苦瓜和雲腿等食材烹製而成的菜肴，在對其營養價值分析的時候，苦瓜這種食材中由於含有大量的微量元素和營養物質，因此，人們在平時常吃這道菜肴，對身體是有著極佳的保健效果的。

雲腿炒苦瓜是一款美味菜譜，主要原料有苦瓜、雲腿等。

火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

苦瓜：苦瓜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

苦瓜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定;豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

材料：苦瓜....500 克，味精.....2 克，雲腿....150 克，蒜泥.....2 克，青辣椒....50 克，胡椒麵....3 克，精鹽.....6 克，熟豬油....30 克，白糖.....2 克

烹製方法：

1. 苦瓜洗淨一剖為二，挖去心籽和肉膜，去兩頭，切為薄片。雲腿切3.5釐米見方的薄片。青辣椒洗淨，去把去籽，切成片。

2. 炒鍋上中火，放熟豬油，至四成熱時，下蒜泥熗鍋後，下雲腿、青辣椒片稍炒後放苦瓜片，邊炒邊放人精鹽、胡椒麵、白糖。快熟時放入味精，拌勻後灑明油即可出鍋裝盤。

工藝關鍵：苦瓜片用鹽少許稍醃，輕輕擠去部分水分，然後再炒，苦味少而味道鮮。

雲腿炒苦瓜這道菜肴營養好吃，人們在平時可以通過掌握製作雲腿炒苦瓜的方法，而經常進行烹飪和食用，不僅如此，經常吃雲腿炒苦瓜，還能夠有效的防範老年癡呆症的出現，對於肌膚的美白，也有一定的效果。