教你製作大砂鍋老豆腐，吃貨的福利

教你製作大砂鍋老豆腐、泡菜雞砂鍋、醋香砂鍋雞， 希望大家能夠喜歡。

大砂鍋老豆腐

原料：豆腐塊， 鹹肉， 海米， 口蘑， 冬筍片， 青蒜末，

1、將海米洗淨， 蒸軟備用；鹹肉、冬筍片、口蘑分別焯水， 冬筍片加二湯煨熟， 備用；青蒜末拉油備用；

2、鍋入雞油燒熱， 下蔥、薑煸炒， 加入高湯煮3分鐘， 揀出蔥、薑， 倒入豆腐塊、鹹肉、海米、冬筍、口蘑， 加鹽、雞精、白糖、胡椒粉、雞油調味， 燉至豆腐發起， 出鍋， 點綴青蒜末即可。

點評：

吃菜喝湯， 家常滋味， 搭配合理， 營養豐富。

泡菜雞砂鍋

原料：仔公雞1只（約重1250克）酸蘿蔔塊、泡蓮花白片、泡子薑片各100克青椒塊、紅椒塊、蒜瓣各50克糍粑辣椒50克豆瓣醬15克蒜苗段、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、醬油、鮮湯、紅油、沙拉油各適量黃豆芽200克制法：

1.把仔公雞宰殺治淨後砍成大塊， 用鹽、料酒和白糖醃10分鐘， 再下入燒至八成熱的油鍋裡過油至熟， 便撈出來瀝油。

2.鍋裡留底油， 下入糍粑辣椒和豆瓣醬炒香出色， 放入蒜瓣、酸蘿蔔塊、泡蓮花白、泡子薑炒香出味， 摻入鮮湯燒沸， 倒入炸過的雞塊並調入鹽、醬油、味精和胡椒粉， 待用小火燒至成熟入味時， 放入青紅椒塊翻勻， 並淋入紅油， 然後出鍋倒入墊有黃豆芽的黑沙鍋裡，

醋香砂鍋雞

原料：走地雞雞翅4只， 雞腿4只， 獨頭蒜、幹蔥頭各8粒， 長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。

調料：紅油25克。

做法：

1、雞翅、雞腿洗淨， 斬件待用。

2、起鍋入油燒熱， 下入雞件以中火生炒至五成熟，

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內， 澆上原湯350克， 再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內， 放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌， 煲滾後放入獨頭蒜、幹蔥頭， 加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半幹， 放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。

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