老早就聽說過這道菜， 一直沒放心上， 沒覺得豆腐還能妖到哪樣。 最近不想做葷菜。 想起了我們樓上的老頑童說過， 雞蛋是很優質的蛋白質， 用豆腐炒雞蛋就不錯， 雖上不了檯面， 可味道極好。
做了後發現， 果真如此， 素菜的味道卻美的跟海鮮似的， 真是給味覺帶來了無比驚喜！孩子爹邊吃邊說：“真鮮， 真鮮！”豆腐與雞蛋， 互相借味， 優勢互補， 成菜味道極為驚豔。
【豆腐炒雞蛋】材料：嫩豆腐200克，
嫩豆腐切小塊， 青椒切碎丁， 蔥薑切末。
雞蛋磕入碗中打散。
將豆腐塊放入切菜器。
轉一轉， 將豆腐切碎， 成豆腐泥。
取出攪拌刀， 豆腐泥中倒入蛋液。
加適量鹽， 然後攪拌均勻。
鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，轉大火。
翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。
小貼士：1.多放點薑末，味道更好，更鮮。2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。
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鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，轉大火。
翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。
小貼士：1.多放點薑末，味道更好，更鮮。2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。
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