中醫理論認為， 豆腐皮性平味甘， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量高， 據現代科學測定， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。 兒童食用能提高免疫能力， 促進身體和智力的發展。 老年人長期食用可延年益壽。 特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康， 又能增加奶水。 豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。 是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 便宜的豆腐皮， 營養價值原來這麼大。
1易消化易吸收， 提高人體健康水準
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，
它含有大量的植物蛋白，
還有多種糖分和一些植物纖維素。
另外， 鉀、鈣以及鐵等微量元素， 也是豆腐皮中最重要的存在。 它還具有易消化、易吸收的特點。 平時食用可以為人體補充多種營養， 能維持身體的正常代謝， 提高身體健康水準。
2豆腐皮能保護心腦血管
豆腐皮對人類的心腦血管，
也有很好的保護功效。
它含有大量的卵磷脂， 這種物質進入人體以後能防止血管老化， 也能加快血液流動， 對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
3豆腐皮能補鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質，
而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，
能起到良好的補鈣作用。
對人類因缺鈣，
引起的骨質疏鬆和關節疼痛，
都有很好的緩解功效。
另外， 豆腐皮中還含有大量的異黃酮， 這種物質可以調節女性內分泌。
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