功效:補腎, 養陰, 清熱。
原料:烏骨雞1000克, 枸杞5克
調料:鹽5克, 味精3克, 胡椒粉3克, 大蔥段20克, 薑塊10克
做法:
1、 烏雞宰殺, 去毛洗淨, 剁去頭、頸、脊骨、爪,
2、 湯鍋置於火上, 注入清水, 放入雞塊, 煮至將沸時撇去浮沬, 撈出雞塊沖洗乾淨, 放入容器中備用。
3、 煮雞的鍋中再倒入泡雞的血水, 待將沸時改用小火, 撇去浮沬, 即成雞清湯。
4、 將雞塊放入砂鍋中, 倒入雞清湯, 加蔥、薑, 旺火燒開, 撇去浮沬, 小火長時間燉制, 待雞肉酥爛時調入鹽、胡椒粉, 放枸杞再燉20分鐘使其充分入味, 揀去蔥、薑, 下入味精, 盛湯盤中即可。