功效：益氣， 滋陰， 補虛。 適宜氣陰不足、神疲氣短者及手術後需調養身體者食用。
原料：元魚（即甲魚）1500克， 人參15克
調料：雞蛋30克， 小麥麵粉10克， 黃酒15克， 鹽5克， 味精3克， 大蔥段10克， 薑片10克， 植物油10克， 花椒2克， 雞湯1000克
做法：
1、 元魚剁去頭， 放淨血， 放開水鍋中燙一下即撈出（勿燙過火）， 刮去黑皮， 用刀去掉硬蓋， 取出內臟， 剁去爪尖。
2、 元魚剁成3釐米見方的塊， 放在沸水鍋中燙一下， 取出， 待用。
3、 花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用。
4、 元魚塊放入砂鍋內， 加入雞湯、鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、薑片。
5、人參用開水燙後洗乾淨， 切成5釐米長的條， 放在元魚上面， 蓋上蓋。
6、用雞蛋、麵粉調成麵糊， 用牛皮紙和蛋麵糊封好砂鍋口（以使氣不外泄）， 置小火上燉90分鐘， 拆去封口， 擦淨鍋邊即可上桌。