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人參之術後調養食療保健菜——爆人參雞片

功效:大補元氣。 適用於氣虛、身體衰弱等症。

原料:鮮人參15克, 雞脯肉200克, 冬筍25克, 黃瓜25克, 雞蛋清1個

調料:鹽、料酒、蔥、生薑、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量

做法:

1、 將雞脯肉切成長5釐米、寬1.6釐米、厚0.16釐米的片;人參洗淨, 斜刀切成0.66釐米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、薑切絲;香菜粳切長段。

2、 將雞片加鹽、味精拌勻, 再加入雞蛋清、水豆粉拌勻。

3、 炒勺內放豬油, 燒至五成熱時下入雞片, 用鐵筷子劃開, 變熟後撈出, 控淨油。

4、 用鹽、味精、雞湯、料酒對成味汁。

5、 炒勺內放底油, 燒至六成熱, 下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒, 再下黃瓜片、香菜梗、雞片, 烹入味汁, 顛翻幾下, 淋上明油即成。

用法:食用時可分餐佐食。 感冒者禁食。

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