功效：大補元氣。 適用於氣虛、身體衰弱等症。
原料：鮮人參15克， 雞脯肉200克， 冬筍25克， 黃瓜25克， 雞蛋清1個
調料：鹽、料酒、蔥、生薑、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量
做法：
1、 將雞脯肉切成長5釐米、寬1.6釐米、厚0.16釐米的片；人參洗淨， 斜刀切成0.66釐米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、薑切絲；香菜粳切長段。
2、 將雞片加鹽、味精拌勻， 再加入雞蛋清、水豆粉拌勻。
3、 炒勺內放豬油， 燒至五成熱時下入雞片， 用鐵筷子劃開， 變熟後撈出， 控淨油。
4、 用鹽、味精、雞湯、料酒對成味汁。
5、 炒勺內放底油， 燒至六成熱， 下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒， 再下黃瓜片、香菜梗、雞片， 烹入味汁， 顛翻幾下， 淋上明油即成。
用法：食用時可分餐佐食。 感冒者禁食。