芋頭的營養價值極高， 蛋白質、維生素a、鈉、硒、等在芋頭中含量豐富， 只是有些人會對芋頭過敏， 出現瘙癢症狀， 這時候你可以倒點醋在手中， 搓一搓再削皮， 就傷不到你了。
一、芋頭的營養價值
芋頭所含營養豐富， 比如蛋白質、維生素a、鈉、硒、鉀、膳食纖維、胡蘿蔔素等在芋頭中含量豐富。 癌症手術之後接受放化療的患者吃芋頭可增強免疫能力。 芋頭中含含有氟， 吃芋頭可防止蛀牙保護牙齒。 芋頭中所含黏液蛋白容易被身體吸收， 可轉化成免疫球蛋白， 能提高身體抵抗力。 芋頭是鹼性食物， 吃芋頭可調節酸堿平衡，
二、防護措施
1、去皮的時候， 戴上一次性的手套或者可以套上塑膠袋。 這樣就可以避免了。
2、倒點醋在手中， 搓一搓再削皮， 芋頭就傷不到你了。 不過如果手部有未愈的傷口， 就不可以使用這個方法。
3、當雙手因刮芋頭、山藥皮而發癢時， 若將雙手放在爐火上方略烤一下， 即可止癢。 但使用此法時， 須注意別灼傷手皮。
4、當雙手因刮芋頭、山藥皮而發癢時， 用臉盆盛些清水， 加入少許食醋， 攪拌均勻後用來洗手， 也可止癢。
5、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時， 可先用清水沖洗， 然後抹幹水漬， 搽上一點風油精並加以輕輕擦拭， 癢感即除。
6、用肥皂洗手，
7、不小心接觸皮膚發癢時， 塗抹生薑， 可以止癢。
