藕粉的保健作用很多， 可是食用藕粉的朋友也需要注意瞭解一下， 它可能產生的副作用， 一般人群都可以食用， 可是藕粉的澱粉比較多， 而且很甜， 也不要過多食用， 尤其是肥胖者。
1、自古， 藕粉就是百姓習慣沖喝的流質膳食。 藕粉味甘性平， 能治熱渴， 散留血， 開胃。 《本草綱目》還記載， 藕粉服食， 輕身益年。
2、藕粉的營養價值也較高， 含碳水化合物88%， 蛋白質0.8%， 脂肪0.5%， 並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。 藕粉中的碳水化合物， 主要為澱粉， 其澱粉顆粒特別細小， 沸水沖後， 柔潤味美， 並容易被消化和吸收。 有些體弱老人， 喝牛奶、豆漿感覺胃不適，
3、藕粉經沖泡後， 晶瑩透明， 香氣四溢， 清新可口， 不僅能充饑， 還是滋補佳品。
功效：藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外， 還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。 中醫認為藕能補五臟， 和脾胃， 益血補氣。 生藕性味甘涼， 加工 成藕粉後其性也由涼變溫， 既易於消化又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
4、適合人群：一般人皆可食用。 老年人腹瀉、胃口欠佳、口乾渴者食用尤佳。 兒童、體質虛弱者的理想營養佳品。
5、藕粉含澱粉過多， 而且多數藕粉都極甜， 不宜過多食用， 肥胖者更應少食。 即沖即食型藕粉無需用溫開水預凋， 沖入開水後， 攪拌至半透明狀即可食用。
