甲魚， 學名鱉， 又稱水魚、團魚、黿魚， 是人們喜愛的滋補水產佳餚， 它無論蒸煮、清燉， 還是燒鹵、煎炸， 都風味香濃， 營養豐富。 甲魚還具有較高的藥用食療價值。
營養價值
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， 並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2. 甲魚亦有較好的淨血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益;
3. 甲魚還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”;
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
食用效果
甲魚肉性平、味甘;歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用;
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質衰弱， 肝腎陰虛， 骨蒸勞熱， 營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎， 肝硬化腹水， 肝脾腫大， 糖尿病， 以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合征患者食用;適宜高血脂， 動脈硬化， 冠心病， 高血壓患者食用;適宜低蛋白血症患者食用;適宜腳氣病患者食用;
2. 甲魚滋膩， 久食敗胃傷中， 導致消化不良， 故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔，
