蒜苔

蒜苔可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 能保護肝臟， 預防癌症。

目錄 簡介 營養成分 食療功效 飲食宜忌 食療選方

[顯示部分][顯示全部]

蒜苔簡介

蒜薹又稱蒜毫， 也有的地方叫蒜苗， 是大蒜的花莖。 蒜薹的辛辣味比大蒜的功效與作用輕， 所具有的獨特蒜香能增加菜肴香味， 更易被人們接受。

蒜苔營養成分

蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10。

蒜苔食療功效

大蒜辣素病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，

可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜苔

蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 能保護肝臟， 預防癌症。

蒜苔飲食宜忌

每餐60克。 過量食用會影響視力。 消化功能不佳的人宜少吃。

蒜苔雖有護肝作用， 但肝病患者過量食用， 有可能造成肝功能障礙， 導致肝病加重。 不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。

蒜苔食療選方

◆蒜薹肉絲袋餅

太白粉1.5大匙， 鹽1/2小匙， 醬油1大匙， 糖1/3大匙， 黑胡椒粉1小匙， 香油2小匙， 蒜薹1根， 肉絲2/3杯， 胡蘿蔔絲1/4杯， 袋餅1個。
蒜苔

將蒜苔洗淨， 瀝幹水分後斜切薄片備用， 胡蘿蔔絲加入水中， 加鹽1／2小匙， 煮2～3分鐘後撈起瀝幹水分。 將肉絲與調味料拌勻， 醃約10分鐘，

再撒入太白粉拌勻， 過熱油， 至肉絲八分熟後， 用濾網撈起， 將油瀝幹備用。 袋餅放入烤箱中， 以150℃烤4～5分鐘。 把蒜薹、胡蘿蔔、肉絲混合拌勻即成餡。 袋餅烤好後取出對切成半圓形， 再將餡夾入袋餅中即可。 吃的時候用手握住袋口食用。

功效：保護肝臟、預防癌症。

◆蒜薹火雞排

火雞1只， 蒜薹、油、番茄、洋蔥的功效與作用、鹽、胡椒粉、即溶高湯粉、法式鮮乳酪、芥末各適量。

將蒜苔清洗後， 切成5釐米的長段。 去皮的洋蔥切成圈。 把清洗過的番茄去除蒂梗後， 切塊。 在整塊火雞肉上抹油， 放在不粘鍋中用大火煎2分鐘， 然後換中火繼續煎8分鐘。 加鹽和胡椒後， 包上錫箔紙保溫。

將洋蔥圈放入熱鍋中， 炒2分鐘。 加蒜苔和番茄塊， 略炒一下後， 將水、即溶高湯粉倒入鍋內，

均勻攪拌， 小火煮5分鐘。 接著放入法式鮮乳酪和芥末， 再煮3～5分鐘， 直到湯汁呈黏稠狀。 加入鹽和胡椒調味。 把肉塊切成厚片， 肉汁倒入蒜薹中。 肉片鋪在盤中， 然後蒜薹擺在肉片旁。 配上法國麵包， 即可食用。

功效：降血脂。 適用于高血脂患者食用。