口蘑是一種真菌類食用菜， 它傘蓋肥厚， 清香適口， 獨具風味， 被人們譽為“素中之肉”。 口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等， 其中以白蘑最為名貴。 新鮮的白蘑， 菌蓋潔白， 褶細、蓋大、肉厚、柄短， 氣味極清香。 夏秋產蘑時節， 一場細雨過後， 十裡之外就可以聞到蘑香。
口蘑味道鮮美， 口感細膩軟滑， 十分適口， 既可炒食， 又可焯水涼拌， 且形狀規整好看， 是人們最喜愛的蘑菇之一。
營養價值
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品， 喝下口蘑湯數小時後， 血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加， 並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，
2. 口蘑中含有多種抗病毒成分， 這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;
3. 口蘑是一種較好的減肥美容食品。 它所含的大量植物纖維， 具有防止便秘， 具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用， 而且它又屬於低熱量食品， 可以防止發胖。
食用效果
中醫理論認為， 其味甘性平， 有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
適用人群
一般人都適合食用， 尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
