維生素C是一種微量元素， 對人體的好處是不言而喻的， 能維持免疫功能， 保持血管的完整;另外還有淡斑的功效， 人們可以適量食用。 但是， 切忌和下面這些食物同食。
一、作用
維生素C為抗體及膠原形成， 組織修補(包括某些氧化還原作用)， 苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝， 鐵、碳水化合物的利用， 脂肪、蛋白質的合成， 維持免疫功能， 羥化與羥色胺， 保持血管的完整， 促進非血紅素鐵吸收等所必需， 同時維生素C還具備有抗氧化， 抗自由基， 抑制酪氨酸酶的形成， 從而達到美白， 淡斑的功效。
在人體內， 維生素C是高效抗氧化劑，
stress)。 還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。
由於大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C， 所以並不存在缺乏的問題;但是人類、靈長類、土撥鼠等少數動物卻不能自身合成， 必須通過食物、藥物等攝取。
服用禁忌
1.維生素C以空腹服用為宜， 但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用， 以免對潰瘍面產生刺激， 導致潰瘍惡化、出血或穿孔。
2.腎功能較差的人不宜多服維生素C。 若長期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過多， 胃液反流， 甚至導致泌尿系統結石。 尤其是腎虧的人更應少服維生素C。
3.大量服用維生素C後不可突然停藥， 如果突然停藥會引起藥物的戒斷反應，
4.維生素C不宜與異煙肼、氨茶鹼、鏈黴素、青黴素及磺胺類藥物合用;否則， 會使上述藥物因酸性環境而療效降低或失效。
5.維生素C對維生素A有破壞作用。 尤其是大量服用維生素c以後， 會促進體內維生素A和葉酸的排泄， 所以， 在大量服用維生素C的同時， 一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。
6.維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加速其排泄而降低療效。
7.服用維生素C的同時， 不要服用人參。
