養生之道網導讀：
糖尿病人可以吃沙拉醬嗎？很多人喜歡吃水果沙拉， 一些糖尿病人為了增加水果的口感， 也會在水果中添加沙拉醬。 現在有實驗證明， 沙拉醬是高糖高脂食物， 熱量大， 多吃會發胖， 糖尿病人不要吃。 下面我們來瞭解一下為什麼糖尿病人不宜吃沙拉醬。
一、糖尿病不宜吃沙拉醬：
買回一瓶200克裝的沙拉醬， 營養成分表裡赫然注明：脂肪76克/100克。 這說明沙拉醬確實為高油高脂食品。 沙拉醬是用大量油脂、蛋黃、水快速攪拌而成， 製作時， 油被蛋黃中的磷脂等成分乳化， 變成細膩的膏狀體， 吃起來不會感覺太油膩。
為了迎合消費者的口味， 市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油， 導致其中所含熱量越來越多。 100克沙拉醬中， 其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。 50克沙拉醬， 脂肪含量約38克， 相當於約340大卡， 其熱量約等於6兩米飯。 一份蔬菜沙拉如果添加3~4湯匙的沙拉醬， 其熱量就會超過300千卡， 相當於一個肉餅所含的熱量。 而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。 糖尿病人最好還是不要吃。
沙拉醬是典型的“三高”食物， 長期高脂飲食會導致肥胖， 罹患消化系統疾病（脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、直腸癌等）、心腦血管疾病（高血壓、冠心病等）的風險也會大大增加。
二、沙拉醬飽含油脂：
1、實驗人員取一定量的沙拉醬放入瓷碗中， 用保鮮膜將碗口蓋嚴。 加熱15分鐘後， 實驗人員將保鮮膜取下。 碗內黏稠的沙拉醬所剩無幾， 大部分變成明黃色的油。
實驗證明：加熱後的沙拉醬現了“原形”， 變成了油脂。 油脂在沙拉醬的配料中占了很大比重。
2、實驗人員製作了一份傳統沙拉醬， 以證明其製作過程中需要加入大量的油脂。 實驗人員用電動打蛋器邊打蛋黃邊加入適量鹽、白醋和糖。 隨後， 加入食用油一併打勻。 製作沙拉醬時， 實驗人員加入60g食用油，
實驗證明：沙拉醬的成分中約有76%的油脂。
三、糖尿病人可以自製低脂胡蘿蔔沙拉醬：
原料：一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬（榨汁）、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。
做法：先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎， 然後放進檸檬汁， 再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內， 一邊攪拌一邊放進醋和油。 這種沙拉醬味道很好， 又能降低膽固醇， 糖尿病人也容易接受。
看了養生之道網的介紹， 我們知道糖尿病人最好不要吃市面上銷售的沙拉醬， 糖尿病人真想吃的話， 可以自己動手做一些低脂沙拉醬來滿足食欲。
