在熱衷於吃辣的南方部分地區， 剁辣椒現在非常有名， 在家家戶戶到了秋天就會做“剁椒”， 那是一大罎子一大罎子的。 剁椒對於愛吃辣的人們來說是無法放棄的一種美食， 既可以開胃， 又可以滿足自己對辣椒的欲望。 其實如此美味的剁椒是不是也吸引到了愛吃辣的你呢?下面我們就來瞭解一下剁椒的做法。
將買來的新鮮紅辣椒洗淨;將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分;去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫(根據個人喜好選擇大小沫)， 裝入乾淨盆內。 將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，
加入大蒜和薑、白酒可以增加剁椒的香味， 而且薑還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃， 加入白酒還能防止剁椒變質。 做好的剁椒如果少可以放入瓶內， 做的多可以放入罎子內， 但一定要是密封的， 如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。
注意：洗辣椒時不用去締， 否則會進去水， 不容易晾乾水分剁椒容易壞， 而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”， 晾曬的時間一般都是一天， 只要沒變成幹辣椒就行。
剁椒的做法的做法你瞭解了嗎?喜歡吃辣椒的朋友， 一定要仔仔細細的學習剁椒的做法， 做好一份剁椒， 可以吃好久， 想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
