羊脂為牛科動物山羊或綿羊的脂肪油。 多由熬煮羊的內臟脂肪組織而得。 三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸57.3%， 單不飽和脂肪酸36.1%， 多不飽和脂肪酸5.3%。 因為含有飽和脂肪酸比例較多， 故其熔點也較高， 粗品多作為工業原料用， 如肥皂、脂肪酸、潤滑脂等， 新鮮的油脂精製後可供食用。
食用效果
羊油味甘、性溫、無毒;
有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。
可用于治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等症。
內服可烊化沖服， 外用熬煉入膏藥塗敷。 外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
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