毛豆這種食材我們在生活中是比較常見的， 我們可以將它用來製作多種美味的食物， 文章主要為大家介紹的是茄子燒毛豆， 希望你們可以喜歡。 如果你們在生活中中吃過茄子燒毛豆， 你們就會喜歡上它的味道， 因為茄子加入毛豆， 可以讓茄子變的更好吃， 希望大家可以去品嘗一下這種食物。
菜譜做法：
1.茄子洗淨切塊;茄子外面拍上一層澱粉， 就好像給茄子穿上了一層外衣， 阻止了油的進入。
2.用足量幹澱粉拌勻， 使每塊茄子都能沾裹上， 尤其是茄子的切面部位。 然後輕輕抖掉多餘的粉。
3.鍋中倒油，
4.炸好的茄子撈出控油， 可用廚房紙巾吸掉表面的油分。
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖淨瀝幹;辣椒切圈， 大蒜切粒。
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)， 小火爆香一半的蒜末。
7.之後倒入茄子和毛豆， 小心翻炒一下。
8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末。
菜譜小貼士：
用鹽醃過的茄子會變軟， 再經炸制之後會更加軟塌塌， 再進一步下鍋烹調後容易軟爛不成形。 沾裹澱粉的方法一來節省的等待的時間， 二來炸出的茄子比較硬挺， 顏色發黃， 外焦裡嫩。 不僅口感好， 成菜也更美觀。 所以， 綜合口感和外觀，
tips:
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。 此時的茄子基本熟了， 炸久的話之後再進行烹調茄子容易軟爛不成型;
2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用力翻炒， 也不要久炒， 以免破壞茄子的外形;
3.其實一些細節也可以進一步減少油分的攝入。 比如過程中的用紙巾吸油， 以及之後再次烹調時只放一點點的油， 因為炸過的茄子已經很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以勾點兒芡;
5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用， 所以不要去除。
對於文章介紹的茄子燒毛豆的製作方法， 建議你們在生活中可以多去瞭解一下， 這樣對於你們在生活中提高自己的下廚能力是有所幫助的。
