泡椒我們也叫做是魚辣子， 泡椒是川菜常用的一種調味料， 泡椒的特點是顏色是鮮紅的， 泡椒的味道是辣中帶著點微酸， 泡椒有增加食欲的好處， 常吃泡椒能夠促進消化， 泡椒可以用來處理很多的食材做出多種多樣美味的菜肴來， 可見泡椒的用處之廣。
我們可以看到很多泡椒做出來的經典菜肴例如泡椒鳳爪， 泡椒藕片以及檸檬泡椒蝦等， 我們自己也可以做出泡椒來的， 下文一起看看泡椒的做法。
泡菜它鮮嫩清脆， 可以增進食欲， 幫助消化與吸收。 如果自己在家也做一些泡菜， 做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，
製作方法
1.紅辣椒， 根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)， 當然， 熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶， 最好是蓋子也是玻璃的。 類似泡蛇酒的那種， 蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麯(燒酒、酒釀均可)
4.洗淨紅辣椒， 晾乾(沒有水跡， 方可確保不變質)
5.將大麯、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂， 需要用針將辣椒紮一些小洞， 有利於酒充分進入辣椒。
7.密封， 隔絕空氣，
至於何時可以享用， 就自己決定吧!
上文我們介紹了什麼是泡椒， 我們知道泡椒是川菜常用到的一種調味料， 泡椒可以用來搭配食材做出很多種美味的菜肴來， 上文也介紹了泡椒的具體做法， 大家有興趣的話也可以在家中自製泡椒並用泡椒來做出各種菜肴。
