糖是我們生活中經常會吃到的一類食材， 糖的種類也有很多， 在北方盛產甜菜， 所以紅糖比較多， 在南方生產甘蔗， 所以白糖比較多。 糖也有很多的用途， 我們在平時製作食物的時候很多都會用到糖， 特別是一些甜品， 不過有很多人都不太瞭解糖的一些種類， 那麼什麼是細砂糖呢？
通常我們說的細砂糖或者粗砂糖， 都屬於白砂糖。 這是我們最常接觸的糖。 事實上， 白砂糖按照顆粒大小， 可以分成許多等級， 如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。 在烘焙裡， 製作蛋糕或餅乾的時候， 通常都使用細砂糖，
細砂糖也叫幼砂糖。 細砂糖也好， 砂糖也好， 都是蔗糖， 區別就在顆粒大小不同這點。 顆粒小就好溶解， 一般烘焙中都用細砂糖， 因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話， 顆粒太大， 經常是人家都完事了， 砂糖顆粒還在那呆著呢， 那入爐之後呢， 不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。 所以一般除非特殊強調， 烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
以上就是關於細砂糖的一些簡單介紹， 我們在製作蛋糕的時候都會用到細砂糖， 不過我們在平時的生活中沒有那麼多的講究， 在製作一些甜點， 比如說餅乾蛋糕之類的就一定藥用細砂糖， 這種糖製作出來的蛋糕和餅乾口感會特別的好。
