合理攝取維生素E 令生活更添健康美麗

維生素E是生育酚和生育三烯醇的總稱。 維生素E有天然和合成之分， 兩者在生物活性上有一定的區別。 我們常說的“天然”， 實際上是指天然來源的維生素E， 分α、β、γ、δ四種。 其中， α維生素E是生物活性最強的， 故平常所說的維生素E一般是指α維生素E。

食物中維生素E的活性， 也是以dl－α維生素E及其消旋光異構體的構型（RRR型）來代表。 其計算公式表達為：膳食總dl－α維生素E（毫克）＝RRRα維生素E（毫克）＋0.5β維生素E（毫克）＋0.1γ生育酚（毫克）＋0.3α生育三烯醇（毫克）。 從公式可見， 天然維生素E種類不同， 其生物活性也有明顯區別。 其中dl－α維生素E的生物活性是β維生素E的2倍，

是γ維生素E的10倍。

合成α維生素E， 是八種立體異構體的混合物， 其光性是全消旋的， 我們稱之為dl－α維生素E。 dl－α維生素E的生物活性同天然維生素E比較， 天然dl－α維生素E活性更高。 假定天然dl－α維生素E的生物活性為1， 那麼合成的全消旋α維生素E為0.74。 但全消旋α維生素E生物活性又比β、γ和?琢三烯維生素E的活性強， β維生素E為0.50， γ維生素E為0.10， α三烯維生素E為0.30。

酯化作用， 增加維生素E穩定性

由於游離的維生素E在光、熱以及三價鐵離子、二價鈣離子等存在時不穩定， 在加工時， 將其酯化可增加穩定性， 繼而減少破壞性。 因此， 市售的維生素E產品多為維生素E酯。 維生素E酯的生物活性， 相對同類型的維生素E下降約10%。

提純α維生素E， 補充維生素E缺乏

維生素E廣泛分佈於動植物食品中，

良好的食物來源有麥胚油、棉子油、大豆油、花生油及芝麻油。 每克食物中， 維生素E的含量分別是（單位：微克）：2642、440、936、424、546， 橄欖油中含量較少， 為100微克/克食物。 綠葉植物、肉、奶、豆中也含有維生素E。 但要注意的是， 植物油中α維生素E比例較少， 如豆油僅占總維生素E的8%～10%， 玉米油為18%， 花生油接近40%， 這樣， 植物油中的維生素E生物活性會受到影響。 在維生素E缺乏時， 提純的?琢維生素E是不錯的補充選擇。

脂肪攝入減少， 影響消化吸收

維生素E是一種脂溶性維生素， 這意味著人體對維生素E的消化吸收， 將依賴於脂肪的吸收。 也就是說， 脂肪攝入量的多少， 以及各種影響脂肪吸收的因素， 會影響人體對維生素E的吸收。 例如， 人患肝炎、膽囊炎、膽結石等疾病時，

消化脂肪的膽汁分泌受到影響， 人體對維生素E的吸收率就會隨之下降。 再如， 胰腺炎病人由於限制高脂肪食物的攝入， 會造成維生素E的供給量大大減少。

特殊情況增加維生素E損耗

另外還要注意， 人體除正常消耗維生素E外， 某些特殊的情況也會增加維生素E的損耗。 例如， 膳食中含有大量的不飽和脂肪酸時， 維生素E的需要量增加；在服用避孕藥或阿司匹林時， 人體對維生素E的需要量會相對增加；早產兒貧血時要注意維生素E的補充。 適量的維生素C可以保護維生素E， 但大量使用維生素C時， 維生素E的消耗量會增大。

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