1. 轉化糖漿， 油， 梘水拌勻
2. 加入麵粉
3. 揉成團後用保鮮膜包住室溫醒發2小時以上， 一定要時間長點， 哪怕3小時， 所以別急著放個半小時就開包， 我一般是放了2小時後就開始準備餡料
4. 我做50g肉餡我做了豆沙與蓮蓉2種， 我喜歡皮厚點， 所以我皮20g餡30g， 你可以做成15g皮， 全部分好開包。
5. 包好收口， 揉個短長柱， 好入模
6. 表面粘著玉米澱粉， 防沾模。
7. 壓好後噴些水在表面
8. 烤箱預熱200度， 烤5分鐘讓月餅定型。
9. 雞蛋， 用手拿掉靠近蛋黃的蛋白， 加小勺水打均勻過篩
10. 刷上一層， 注意別刷太多， 這一個雞蛋估計夠刷100個月餅了。
11. 晾涼密封室溫等個二三天回油後就很好吃了
12. 中秋快樂 我這個方子做了30多個， 裡面的餡料你可以隨自己喜歡， 覺得太多就做一半的量來試驗， 好吃喜歡下次再多做一點。
