蘑菇給人體提供了大量的營養, 增強了人體抵抗疾病的能力。 但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分, 我們常抱的態度是“青菜蘿蔔, 各有所愛”, 這使我們不能更好地利用它們的價值。 因此, 我們提倡“蘑菇蘑菇, 我們都愛”, 這樣才能更好地增進健康!
每天都吃點蘑菇,
蘑菇富含營養。 蘑菇營養豐富, 味道鮮美, 自古以來被列為上等佳餚, 是高蛋白、低脂肪, 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運, 增加食物的營養效率。
蘑菇富含18種氨基酸, 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。 研究發現, 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 人們一般認為, 肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白, 其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
蘑菇含有多種維生素, 尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。 很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素, 在人體內可轉變為維生素A, 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
最好吃新鮮蘑菇。 在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇, 會有很多營養成分被溶解在水中, 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。
有的朋友買回蘑菇後, 習慣於儲藏在冰箱裡,