竹蓀高蛋白、低脂肪， 氨基酸的功效與作用特別是谷氨酸含量高， 含有異多糖的多糖體， 有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖， 具抗癌作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 竹蓀基本資訊 別稱一覽竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹簽、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。
竹蓀
味甘、微苦， 性涼；歸肺、胃經。
竹蓀營養功用 營養價值高蛋白、低脂肪， 氨基酸特別是谷氨酸含量高， 含有異多糖的多糖體， 有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖， 具抗癌作用。
功效作用益氣補腦， 寧神健體， 補氣養陰， 潤肺止咳， 清熱利濕。 主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
宜與糯米同食， 鎮痛補氣， 可用於腫瘤輔助治療。 與魚同食， 活血、健脾、益胃、助消化。
竹蓀食用方法 適宜物件肥胖、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇、免疫力低下、腫瘤患者以及腦力勞動者宜常食。 脾胃虛寒之人勿多食。
食療處方竹蓀同糯米一起入鍋煮水服用， 可有效止咳。
推薦菜譜竹蓀燒魚塊
原料：竹蓀、草魚。
制法：①草魚洗淨， 去鱗、腸等雜質；竹蓀洗淨切片。 ②魚塊燒至八成熟時， 放入竹蓀、蔥段、薑片、料酒等， 加鹽稍燜即可。
功效：補益脾胃， 適用於體虛、脘腹脹滿、四肢倦怠等病症。
竹蓀選購貯藏 選購妙招一般長10~15釐米， 寬3~4釐米， 色澤稍黃的為上好竹蓀。 不要選擇那些色澤純白的竹蓀。 上好的竹蓀聞起來香味濃郁純正，
幹品烹製前應先用淡鹽水泡發， 並剪去菌蓋頭， 否則會有怪味。 置於陰涼、通風、乾燥處避光保存。
