1泡太久的木耳
木耳本身就是菌類， 在水中浸泡時間過久， 會產生各種細菌， 其中就包括黃麴黴毒素。 因為吃泡太久的木耳而中毒的事件， 也發生過數起。
2變苦的堅果
有時候吃瓜子稍不注意會吃到一顆變苦的瓜子， 這時候一定要趕快吐掉， 因為變苦的瓜子是變質的， 其中的苦味就來黃麴黴毒素。 變苦的堅果一定不要吃!
3發黴的澱粉食物
花生、玉米等食物中， 含有很高的澱粉， 放置時間過久會變質發黴， 黃麴黴毒素就藏在發黴的部分中。 這類食物一定不要購買太多， 也避免在潮濕環境中存放。
4沒有洗乾淨的筷子
木制筷子在吃過飯後會有大量殘餘存留， 沒有洗乾淨的筷子在放置一定時間後非常容易發黴， 產生黃麴黴毒素。 為了避免這種情況， 在吃過飯後一定要用洗潔精等清潔工具將碗筷洗乾淨， 並在晾乾後再放入存放處。
哪些食物千萬別吃1長斑的紅薯
是由於感染黑斑菌所致， 吃後易中毒。
2發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成， 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
3未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足， 醃制時間不滿8天， 可能造成亞硝酸鹽中毒。
4鮮黃花菜
鮮黃花極有毒， 幹品無毒。 因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。
5發芽的土豆
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高， 食用易中毒。 因此， 發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
6爛白菜
食用腐爛的大白菜後， 會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等， 嚴重時會抽筋、昏迷， 甚至有生命危險。
7無根豆芽
在生產過程中， 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
8新鮮的蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症， 出現全身乏力、貧血等症狀。
9長黴的茶葉
茶葉發黴是受了青黴、麯黴污染的結果， 倘若喝了發黴的茶葉水，
10變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色， 說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染， 這種紫菜對人體有害， 不能食用。
11胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖， 其中殘留大量的氨， 在細菌的作用下， 會產生亞硝銨， 大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
12腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。 人吃了這種毒素， 即使量很少， 也能引起肝細胞中毒和變性。
13青番茄
青番茄含有毒性物質、叫龍葵素， 食用這種還未成熟的青色番茄， 口腔有苦澀感， 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀， 生吃危險性更大。
最常見的引起中毒的食物有1細菌性食物中毒
變質的魚、肉、奶、蛋及其製品，
2真菌毒素與黴變食品中毒
食用黴變的玉米、紅薯、有著赤黴病的小麥。
3有毒動植物中毒
如有毒的河豚魚、貝類及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發芽的土豆等。
4化學性食物中毒
如被砷、亞硝酸鹽或農藥等毒物污染了的食物。
這些有毒的食品形成的原因也很複雜。 主要是在食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環節中， 由於設備佈局、工藝流程不合理， 衛生設施不完善， 衛生制度不健全， 食品從業人員患有某種疾病或不講究衛生習慣， 使食品受到細菌污染的， 如沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等。
有因保藏條件不適宜、不衛生而造成的， 如瓜子、花生、玉米、大米、甘蔗等帶有在高溫條件下生長毒菌，
由於畜、禽、獸類傳染病的污染， 以及工業“三廢”的排放、農藥污染及濫用食品添加劑， 使許多有毒化學物質， 諸如鉛、砷、汞等重金屬、有機氯、有機農藥等污染食品。
食品在一定條件下發生生物性或物理化學性變化， 產生或增加有毒有害物質， 如油脂和全油脂的食品， 在微生物、酶、空氣、陽光、溫度等因素作用下發生腐敗、變色、變質等現象， 如馬鈴薯發芽後的變黑變綠造成的毒素增多等。 因此， 要採取相應措施， 防止以上產生毒素的可能。
食物中毒怎麼辦補充液體， 尤其是涼開水或其它透明的液體， 補充因上吐下瀉所流失的電解質， 如鉀、鈉及葡萄糖。 先別止瀉， 讓體內毒素排出之後再向醫生諮詢或者送往醫院治療。
腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會有生命危險。
需強調的是，嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血症及粘液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒症狀。
由於嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種併發症狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒症狀。
結語：引起食物中毒的原因有很多，有時候吃了產生了毒素的食物就會引起食物中毒，所以我們要注意的是千萬別吃那些會產生毒素的食物，那麼如果食物中毒了怎麼辦呢?大家看了上述小編的介紹都知道了吧!
腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會有生命危險。
需強調的是，嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血症及粘液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒症狀。
由於嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種併發症狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒症狀。
結語：引起食物中毒的原因有很多，有時候吃了產生了毒素的食物就會引起食物中毒，所以我們要注意的是千萬別吃那些會產生毒素的食物，那麼如果食物中毒了怎麼辦呢?大家看了上述小編的介紹都知道了吧!
