怎麼去除苦瓜的苦味

苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用， 而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用， 還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等。 苦瓜雖然苦， 但並不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料， 又善吸納它們的氣味， 只要烹飪得好， 性涼味苦， 爽口不膩， 吃後倍感涼爽舒適， 清心開胃。 下麵教您3招， 去除苦瓜的苦味：

第一招：在處理的時候， 將苦瓜一切兩半， 去籽， 用小刀將白膜刮掉。

第二招：將苦瓜切成薄片， 晶瑩剔透最好， 然後放在冰水裡浸泡， 依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。

第三招：將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘，

夏季保健小菜：煎燜苦瓜

主料：苦瓜2根， 大蒜2瓣， 蔥1根， 花生油、鹽、辣椒油、豆豉、香油適量。

做法：苦瓜去籽， 切成片， 放入開水鍋中焯一下， 撈出來放到冷水內， 擠幹水分， 改成3 釐米寬的塊;大蒜瓣切片， 蔥切花， 豆豉用開水泡出味;將花生油燒沸， 下入苦瓜煎至兩面呈金黃色， 再放入大蒜片、鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味， 收幹汁， 放香油和蔥花， 裝盤即成。