美國學者研究表明， 橄欖油能夠防治乳腺癌。 這就是生活在地中海的婦女為什麼不易得乳腺癌的原因。 橄欖油的主要成分是橄欖酸， 地中海當地的大多數菜肴中都含有這種成分。 芝加哥西北大學的學者研究表明， 橄欖酸這種物質不僅能夠降低患惡性腫瘤的機率， 而且即使患上了惡性腫瘤， 還能提高其治癒率。 研究結果刊登在2005年一期《腫瘤年報》上。
首先， 正如芝加哥學者所查明的一樣， 橄欖酸能夠抑制名叫“雌性神經鞘-2”癌症基因的活性， 經過對能夠引起乳腺癌的蛋白質進行一定的處理後，
進行了大量的流行病學研究， 現在所掌握的資料能夠證明， 地中海所特有的飲食制度能夠預防癌症、心臟病以及衰老
遺憾的是， 美國人的這一發現想要投入到臨床實踐中， 還需要一個漫長的過程。 他們現在只能用從癌症病人身上取下來的一些個別癌細胞進行實驗。
接下來， 首先在動物身上做實驗， 然後才能進行臨床實驗， 而只有在經歷了這一系列的過程之後，
當然， 上面所說的橄欖油是指品質上成， 且是一次壓榨制得的橄欖油。 在購買橄欖油時， 由於你不適當地節省， 可能會造成你一生的悲劇：眾所周知， 品質差的橄欖油不僅會失去它的醫療特性， 而且還會產生致癌物質。
