在泰山松林中的背陰處， 時不時會在潮濕的腐土中看到它。 而每次見到它時， 女同胞們都會紅著臉害羞地躲開， 假裝什麼也沒有看到。 其實， 這是一種菌類植物， 它的名字叫“鬼筆”， 是生長在潮濕地方的一種真菌， 鬼筆科植物細皺鬼筆的子實體。
這種鬼筆， 叫“紅鬼筆”， 幼嫩時的菌蕾即菌蛋， 可以直接食用。 因其成熟後菌蓋表面產孢體呈粘液狀具腥味， 所以大多數人便認為其有毒或懷疑有毒。 但據說它與竹蓀、靈芝一樣， 擁有極高的營養價值。 明代李時珍《本草綱目·菜五·土菌》曰：“鬼筆生糞穢處。
鬼筆子實體發生之初， 為卵圓形， 長徑約2釐米， 白色柔軟， 有彈力， 內部發達時， 則外皮破裂， 抽出條柄， 高10～15釐米。 其頭部的菌蓋呈鐘狀， 朱紅色， 有細微的皺紋， 表面有粘液， 發惡臭。 柄的上部淡紅色， 下半部白色。 其藥用《本草拾遺》中有講：主惡瘡、疽、匿、疥、癰、蟻瘺等， 研末， 和油塗之。
蘑菇的作用與功效1提高機體免疫力。
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
2鎮痛， 鎮靜。
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2， 具鎮痛、鎮靜功效， 其鎮痛效果可代替嗎啡。
3止咳化痰。
蘑菇提取液用於動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4抗癌。
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，
5通便排毒。
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分， 並吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化。 糖尿病等都十分有利。
每天四個蘑菇補足維生素D澳大利亞科學家的一項新研究發現， 每天吃3~4個圓蘑菇(也稱白蘑菇、紐扣蘑菇)就可以補充一天所需的維生素D。 根據美國健康指南建議， 成年人每天需要補充600國際單位(15微克)的維生素D。
澳大利亞悉尼醫學院生理學系主任、澳洲骨骼與礦物質協會前會長麗蓓嘉·梅森教授發現，
梅森教授表示， 為了讓圓蘑菇產生更多的維生素D， 可以將新鮮圓蘑菇放在正午陽光下“裸曬”兩個小時(冬天曬圓蘑菇的時間要更長一些)， 然後將圓蘑菇放在陰涼處兩個小時， 即可保證光學反應的徹底完成。 “裸曬”、陰涼之後再食用， 補充維生素D的效果尤佳。 平時愛活動的人， 每天吃3~4個圓蘑菇就可以滿足一天的維生素D攝入量。 而那些足不出戶的宅男宅女們， 要想達到相等補充維生素D的效果， 就必須吃更多的圓蘑菇。
食用注意：最好吃新鮮蘑菇在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。
