毛豆， 最常見的季節是在夏季， 一般在夏初就可以食用， 但豆莢尚未完全成熟， 大多數要用油、鹽、酒等輔助材料來煮， 尤其是在夜市餐上， 已經成為大家常食的菜肴之一。 而鹽水煮毛豆， 成本低， 易操作， 方法簡單， 味道又不失鮮美， 亦是大家普遍選擇的食用方法。 下面來簡述一下怎樣用鹽水煮毛豆才更有口感。
方法一
1.將毛豆用手反復搓洗乾淨。
2.用剪刀剪掉毛豆的2頭， 便於入味， 且減少烹煮時間。
3.在鍋中加水， 然後再加入幹辣椒、大蒜丁、香葉、八角、草果、肉桂大火煮開。
4.加入毛豆， 然後再加入2勺鹽開蓋大火煮10分鐘，
方法二
1.買回來的毛豆要仔細清洗， 至少要4-5遍或者更多， 先洗掉泥土， 後洗掉浮毛。
2.用剪刀剪掉毛豆2頭， 雖然麻煩， 但為了更好的效果， 我覺得值。 這樣會比較好入味。
3.剪好的毛豆放入盆中備用。
4.準備好幹辣椒8個， 花椒， 八角， 茴香， 丁香。
5.我用了超市買的茶包袋， 這樣把香料放到袋中， 不會散在鍋裡。
6.鍋中倒入清水， 放入幹料包和幹辣椒。 大火燒開。
7.水開後放入剪好角的毛豆， 放入鹽開鍋後， 中小火煮5分鐘， 時間不要太久。
8.5分鐘過後關火， 蓋上蓋子， 用余溫來燜毛豆。
9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚食用， 味道更佳。
以上便是怎樣用鹽水煮毛豆才更有口感的方法，
