菊花茶是使用菊花為原料製成而成的花草茶。 據古籍記載， 菊花味甘苦， 性微寒， 有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。 中醫認為菊花味甘苦， 性微寒， 具有疏風、清熱、明目、解毒的功效， 《本草綱目》中有“菊之品九百種”的記載， 其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名， 有“四大名菊”之稱， 實際上， 四大名菊各有所長， 應該仔細挑選。
自製菊花茶過程
陰乾
11月上旬， 視花絕大部分進入適宜採收期時， 選晴天下午連花枝一起割下， 分2—3坎割完， 掛搭好的架上陰乾。 全幹後剪下幹花， 即為成品。 著名的毫菊， 即為陰乾品。
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生曬
將採收的帶枝鮮花置架上陰乾1—2月， 剪下花朵， 每百公斤噴清水2—4公斤， 使均勻濕潤後， 熏硫磺8小時左右， 每百公斤菊花用硫磺2公斤， 起到消毒及漂白作用。 熏後稍晾曬即為成品。 也可以採收後以鮮花熏硫磺、熏後日曬至幹。 前者如懷菊花， 後者如滁菊花、川菊花。 著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。 (國家已經禁止用硫磺薰制菊花茶)
蒸曬
將收穫的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3釐米)蒸4—5分鐘， 取出放竹簾上曝曬， 勿翻動。 曬3天后可翻1次， 曬6—7天后， 堆起返潤1—2天， 再曬1一2天， 花心完全變硬即為全幹， 可為成品。
烘培
將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕)， 厚度3—5釐米， 在60℃左右溫度下烘烤， 半幹時翻動1次， 九成幹時取出略曬至全幹即為成品。 貢菊即為烘焙品。 以上幾種加工方法， 以烘乾方法為最好， 幹得快， 品質好， 出幹率高， 一般5公斤鮮花能加工1公斤乾貨。 菊花畝產幹品100—150公斤。 以花序完整、身幹、顏色鮮豔、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無黴變者為佳。
價值功能
主要成分
理化分析表明， 菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇堿、小蘖堿、黃酮類、菊色素、維生素， 微量元素等物質， 可抗病原體， 增強毛細血管抵抗力;其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用， 而且在抗氧化， 防衰老等方面卓有成效。
菊花茶飲
山楂菊花茶
原料：金銀花、菊花各10克， 山楂片12～24克。
制法：將金銀花、菊花、山楂片一起開水沖泡。
用法：代茶飲用。
功效：解暑抑燥。 可解暑降溫， 解口渴， 治療冠心病、胸悶、動脈硬化、高血脂等。
適用：肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
三花茶
菊花， 金銀花， 茉莉花均少許， 泡水作茶飲， 可清熱解毒， 適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等， 常服更可降火， 有寧神靜思的效用。
菊花蜜飲
1. 取菊花10克， 茶葉3克， 一併沖泡， 可防治早期高血壓。
2. 取菊花10克。
3. 甘菊，
4. 取野菊花15克(鮮品加倍)、， 沸水沖泡10分鐘， 入冰糖20克溶化即可。 每日2劑， 代茶飲用， 沖至無味。 清熱解毒、涼血明目。 用於防治鼻咽癌。
八寶菊花茶
金銀花10克、陳皮5克、膨大海一個、少許冰糖、少許山楂、5克有機綠茶、兩個紅棗， 用沸水泡至5分鐘既可食用， 也可以到附近大型超市中買已包裝好的。
每日餐後， 用五、六朵杭菊花沖泡飲服， 能解渴生津。
玫瑰菊花飲
胎菊(12朵)+ 法蘭西玫瑰(5朵)：用300ml開水反復沖飲。 菊花能夠養肝明目、養顏美容、調整血脂、補血提神。 玫瑰花是一種珍貴的藥材， 美容養顏， 通經活絡， 軟化血管， 對於心腦血管， 高血壓， 心臟病及婦科有顯著療效。 調和肝脾， 理氣和胃。 在《本草綱目》中已有論述。
菊花茶主要效用：能起到調經排毒、美白祛痘、美白補水、降火去熱的作用;
儲存方法：1、避免光照。 菊花茶受陽光照射易引起色變和質變， 因此要在避光器皿中保存茶葉。 2、防止走氣。 分開貯存， 需多少取多少。 如果大量貯存在一起， 經常開蓋取用， 香氣便會揮發而走味， 空氣中的水分也會進入， 茶葉易受潮、變質。 3、防止茶葉返潮。 宜用乾淨的白棉紙、牛皮紙將茶葉分裝成小包， 存放在壇罐中。 4、避免接近熱源。 即使放在密封罐中的茶葉， 也不能放在易產生水汽和有熱源的灶台、鍋爐旁， 以防熱氣薰蒸和受潮而變質。 5、防異味竄入。 茶葉中的烯萜類物質， 有較強吸收異味的特性， 所以存放茶葉的器皿中， 切忌同時貯存有異味的物品， 否則茶葉就會很快變味， 尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。
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