一、表皮褶皺少的新鮮
新鮮的紅棗比較飽滿， 果皮上褶皺較少的一般是當年產的。 而且， 好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
二、顏色越深的越甜
不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關， 顏色越深的越陳。 但其實棗一旦被摘下， 其表皮的顏色變化很小。 通過表皮的顏色， 我們可以判斷棗的甜度。 顏色越深的， 成熟度更高， 也就越甜。
三、頂端有柄的沒蛀蟲
紅棗的含糖量通常在60%—80%， 很容易被蟲蛀。 頂端沒有柄的就需注意了， 如果再有小孔， 就是被蟲蛀過的了。 還可以用手捏一捏， 感覺果肉軟而空的， 也可能是蟲蛀的。
此外， 需要提醒的是， 紅棗因為產地和品種的關係， 可能存在大小差異， 但營養差異並不大。 因此， 價廉的不一定就不好， 無需盲目跟風選大個的。
