苯並芘是什麼

日常生活中， 通過報刊、雜誌或電視媒體， 相信很多人都聽說過苯並芘， 它是一種致癌物質， 但具體苯並芘是什麼， 還是有很多人比較模糊， 不知道它的來源， 對身體有什麼危害等， 而苯並芘在生活中又大量的存在， 稍不注意就容易受到它的威脅， 下面我們就來瞭解苯並芘， 關於它的一些常識是大家需要瞭解的。

苯並芘是什麼?

苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物。 它是由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類化合物。 吸煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。

對於苯並芘， 日本人曾將其在兔子身上做過實驗。 實驗表明， 將苯並芘塗在兔子的耳朵上， 塗到第40天， 兔子耳朵上便長出了腫瘤。

研究證明， 生活環境中的苯並芘含量每增加1%時， 肺癌的死亡率即上升5%。

苯並芘是怎麼產生的呢?

儘管大家都瞭解到苯並芘是一種致癌物質， 但是如果不知道它的來源， 也無法做到很好的預防， 因此， 為了避免苯並芘危害我們的身體， 大家都有必要瞭解苯並芘是什麼， 以及苯並芘是怎麼產生的， 它有哪些來源?大量的研究發現， 苯並芘主要來自於食品的生產加工、烹飪、以及烘烤和薰制。

1、植物性食品可吸收土壤、水和大氣中污染的苯並芘 ;

2、食品成分在高溫烹調加工時發生熱解或熱聚反應所形成，

這是食品自己產生苯並芘的來源;

3、在用煤、炭和植物燃料熏烤、烘烤過程中形成食品中脂肪在高溫熱解時、膽固醇受熱作用等均可生成苯並芘。 在煙熏過程中還可被燃料燃燒過程中產生的苯並芘污染。 如煙熏肉製品時， 豬肉中苯並芘的含量提高1000-2500倍。

4、食品加工中受機油和食品包裝材料等的污染， 在柏油路上曬糧食使糧食受到污染。

苯並芘的毒性

慢性毒性：長期生活在含苯並芘的空氣環境中， 會造成慢性中毒， 空氣中的苯並芘是導致肺癌的最重要的因素之一。

急性毒性：LD50500mg/kg(小鼠腹腔);50mg/kg(大鼠皮下)。

苯並芘對健康的危害

對眼睛、皮膚有刺激作用。 是致癌物、致畸原及誘變劑。

通過上面的介紹，

相信大家已經瞭解了苯並芘是什麼， 以及它的來源和毒害作用， 為了避免被大量的苯並芘傷害身體， 人們要盡可能的避免到產生苯並芘多的地方生活或居住， 一旦被苯並芘影響到身體健康， 要及時去正規醫院檢查， 以便進行相應的處理。