我們在購買柿餅的時候， 經常看到柿餅上有一層薄薄的白色物質， 好象白霜一樣。 柿餅上的白霜到底是什麼東西？能吃嗎？有的人覺得這些白霜非常礙眼， 於是會在吃柿餅的時候， 把這層白霜刮下去或者用其它的一些方法弄掉。 其實這樣的做法非常浪費。 柿餅上的白霜不僅無害， 而且非常有用。
柿餅上的白霜是非常具有藥用價值的。 它對於治療口瘡有著非常不錯的療效。 因此朋友們如果在購買柿餅時， 不要刻意去挑選那些沒有白霜的來買。 吃的時候， 也要連同那些白霜一起吃掉， 這對於身體是非常有益的。
說柿餅上的白霜是什麼？
在新鮮的柿子裡含有大量水分， 還含有葡萄糖和果糖等， 當它被曬成柿餅時， 水分逐漸蒸發， 果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來， 這兩種糖的性質不一樣， 果糖味道很甜， 容易吸收水分， 在它滲透到柿餅的表面時， 就抓住空氣中的水分， 黏附在柿餅的表皮上， 類似蜜餞外面的糖漿， 葡萄糖的甜味不如果糖， 但卻不容易抓住空氣中的水分， 它滲透到柿餅的表皮上時， 就成為一層白色的粉末， 正好把黏附的果糖包住， 使得整個柿餅都是乾燥的， 原來這層白粉是葡萄糖粉末。
其實而這些葡萄糖粉末凝結在柿餅的表面， 在醫學上被稱為柿霜。 柿餅上的白霜其實是由柿子果肉在隨著水分而散發出的葡萄糖和果糖，
