很多人都喜愛吃牛腩， 那牛腩是什麼呢， 很多人都不知道， 那我們在製作美食的時候， 也都是要對美食進行一些瞭解， 這樣我們在製作的時候， 也都會知道， 什麼樣的製作方法最適合我們選擇， 而且對身體的健康， 也不會有著危害， 吃的時候也更放心。
那牛腩是什麼呢， 下面就詳細的介紹下， 讓我們在購買牛腩的時候， 也都知道該如何選擇才好， 在製作上， 什麼樣的製作方法最佳， 怎麼吃最適合我們選擇。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉， 是指帶有筋、肉、油花的肉塊， 這只是一種統稱。 若依部位來分，
另外， 在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多， 但形狀不大規則的裡脊邊， 也可以稱作牛腩， 是上等的紅燒部位。 牛腱也可以算是牛腩的一種， 筋肉多， 油少， 甚至全是瘦肉。 因此一般用來鹵， 不適合燉湯， 更不適合紅燒。
營養價值：
1.牛腩提供高品質的蛋白質， 含有全部種類的氨基酸， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
牛腩是什麼， 以上有著詳細的介紹， 同時以上是解說， 我們知道， 製作牛腩上， 我們應該選擇什麼樣的方法最佳， 而且在製作的時候， 也是需要注意， 它的不同的製作方式， 使得它的味道也都是有著很大改變， 因此說牛腩製作過程也都是重要。
