青豆有著較高的營養價值， 因此很多人都非常的喜愛它， 那在製作青豆的時候， 選擇的食材搭配有很多種， 我們完全可以根據自己的喜愛進行選擇， 那青豆的功效與作用都有什麼呢?對我們還有著怎麼樣的幫助作用呢， 這都是需要知道的。
青豆的功效與作用有著很多層面， 因此我們在選擇這樣食品的時候， 也都是需要對它進行一些瞭解， 這樣我們才能夠知道， 如何的去製作它， 怎麼食用它最佳。
青大豆亦稱“ 青豆”， 即種皮為綠色的大豆。 按其子葉的顏色， 又分為兩種：青皮青仁大豆， 青皮黃仁大豆。
青豆的功效與作用有記下兩點：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
青豆中有抗氧化成分， 同時還可以消除身體炎症， 日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。 人變老的時候身體自由基會越來越多的， 自由基和衰老是正相關的關係， 青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病， 延緩身體衰老速度， 還有消炎、光譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。 中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多， 因為豆類不是很好消化的。
2、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，
青豆適合人群：
一般人群均可食用
青豆食療作用：
大豆味甘、性平， 入脾、在腸經;
具有健脾寬中， 潤燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆的功效與作用還真是比較多， 對人體的幫助很大， 因此我們在身體有問題的時候， 也都是可以適當的選， 青豆在製作成佳餚的時候， 我們也是要適量的吃， 過多的吃， 會使得胃部消化不好， 雖然它有助於消化， 但還是適量吃最佳。
