糙米是什麼米

長期的研究表明， 如果平時只吃一些大米白麵等細糧， 對人體健康是非常不利的， 相反， 像糙米之類的粗糧裡， 含有大米中所缺少的B族維生素， 多種礦物質， 以及豐富的膳食纖維， 所以把大米， 白麵和各種粗糧混合起來搭配吃， 對人體健康就很有好處了。 那麼粗糧中的糙米是什麼米?

所謂糙米是什麼米?糙米簡單來說就是一種稻米經過粗加工後所得到的大米。 糙米保留了大米所沒有的外層物質， 雖然口感粗糙， 但是營養比大米更為全面， 保健效果和營養價格更高。

糙米屬穎果， 它的表面平滑有光澤。

在糙米米粒中， 米粒有胚的一面稱腹白， 無胚的一面稱背面。 糙米米粒表面共有五條縱向溝紋， 背面的一條稱背溝， 兩側各有兩條稱米溝。 糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去， 對於同一品種的稻穀， 溝紋處留皮越多， 可以認為加工精度越低， 所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。 有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑， 這就是腹白或心白。 腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。 果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞， 總厚度約10 微米。 種皮極薄， 厚度約為2 微米， 結構不明顯， 有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。

外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織， 厚度l-2 微米， 與種皮很難區分開來。 胚乳是米粒的最大部分， 包括糊粉層和澱粉細胞。 糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒， 含有蛋白質、脂肪等， 不含澱粉。 澱粉細胞中充滿了澱粉粒。 胚位於米粒腹面的基部， 呈橢圓形， 由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成， 盾片與胚乳相連接， 種子發芽時分泌酶， 分解胚乳中的物質供給胚以養分。

現在大家知道糙米是什麼米了吧?常吃糙米非常有利於人體健康。 任何人都比較適合吃糙米。 糙米中含有豐富的礦物質和各種維生素， 能夠平衡大米中所缺少的膳食纖維。 糙米和咖啡一起飲用， 可以對便秘， 痤瘡起到非常好的治療作用， 而且能夠防止便秘和高血壓。