胃黏膜是覆蓋在胃內表面的一層組織， 含有不同的分泌腺體， 是一個複雜的分泌器官。 胃黏膜上皮細胞的壽命很短， 2至3天就要新生一次， 而這一再生修復過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。 如果經常在夜間進餐， 胃腸道在這段時間內也就不能很好地休息和調整， 胃黏膜的再生和修復就不能順利地進行。
吃過夜宵再睡眠， 食物會較長時間在胃內停留， 這可促進胃液的大量分泌， 胃液對胃黏膜可造成長時間的刺激， 久而久之， 就會出現胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱， 從而增加患胃癌的風險。
因此， 常在夜間進餐的人如果出現胃脹、胃口不好、腹痛、消化不良等症狀， 應提高警惕， 千萬不能忽視， 也不能自己到藥店隨便買幾片藥吃挺過去， 因為這些症狀有可能就是食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等胃腸道癌症的早期表現之一。
晚餐最好能在臨睡前三小時完成， 太早了餓得睡不著， 太晚了可能要拿名拿命去換！即使要吃也因儘量“缺油少鹽”！
