在菜市場上， 我們經常能夠看到蒜苗的影子。 蒜苗是一種較為常見的綠色蔬菜， 它富含多種營養成分， 如維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等， 能夠給人體提供所需的營養成分。 同時， 蒜苗還具有防治疾病的功效， 受到人們的歡迎。 蒜苗回鍋肉是一道名菜， 製作並不複雜卻十分好吃。
很多朋友都比較喜歡食用蒜苗回鍋肉， 但是他們不知道如何製作這款菜式。 其實， 蒜苗回鍋肉的製作比較簡單。
製作步驟
1.五花肉洗淨， 鋒速三刮毛， 入生薑、花椒水中煮熟撈出待用
2.預製好的五花肉冷卻後切薄片， 蒜苗洗淨去頭尾切段待用
3.空鍋不加油， 入蒜苗段幹煸至表皮微皺， 蒜香濃烈出鍋待用
4.坐鍋起油， 下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香
5.下五花肉片， 煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分鐘， 入蒸魚豉油， 翻炒入味後起鍋即可蒜苗回鍋肉
做法小貼士
1.預製五花肉時加入少許花椒， 肉片香氣濃郁
2.蒜苗不加油幹煸， 以來可以炒出蒜香， 二來可以縮短肉片炒制時間， 讓肉片更鮮嫩
3.自製蒜蓉辣醬和辣椒紅油的組合， 比傳統豆瓣醬炒法， 含鹽量更低更健康
4.五花肉選比較寬大的， 這樣切片方便， 成菜美觀
5.與只好的五花肉放冷後再切片， 不容易散
蒜苗回鍋肉的製作是需要一定的技巧的， 人們可以根據以上做法來嘗試下烹調。 蒜苗， 是一種能夠抑菌殺菌的蔬菜。
