蒜苗外皮含有豐富的纖維素, 可刺激大腸排便, 調治便秘。 多食用蒜苗, 能預防痔瘡的發生, 降低痔瘡的復發次數, 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分, 其中含有的粗纖維, 可預防便秘。 蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用, 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟, 誘導肝細胞脫毒酶的活性, 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成, 從而預防癌症的發生。 蒜苗含有辣素, 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,
適用人群
消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用, 可造成肝功能障礙。
用法用量
蒜苗主要用於炒食, 或做配料。
食用功效
蒜苗可溫中下氣, 補虛, 調和臟腑。
營養成分
蒜苗的營養成分很高, 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分, 以及大蒜素、大蒜新素等成分。
營養功效
蒜苗性溫, 具有溫中下氣, 補虛, 調和臟腑, 以及具有活血、防癌、殺菌的功效, 對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用
蒜苗含有辣素, 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一, 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用, 可以起到預防流感, 防止傷口感染和驅蟲的功效。 蒜苗中所含的大蒜素、大蒜新素, 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苗外皮含有豐富的纖維素, 可刺激大腸排便, 調治便秘。 多食用蒜苗, 能預防痔瘡的發生, 降低痔瘡的復發次數, 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用, 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟, 誘導肝細胞脫毒酶的活性, 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成, 從而預防癌症的發生。