幹鍋花菜是一種非常美味的菜肴， 也是很多普通家庭所吃的一種家常菜， 幾乎人人都會做， 但是有的人做出來的菜花就比較脆， 吃起來也有味道， 但是有的人做出來的， 很難吃， 我們需要掌握做菜花的技巧， 才可以做出更美味的菜花， 那麼幹鍋菜花應該怎麼做， 才可以做出更美味的味道呢？
1. 花菜朵朝下， 沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。 然後洗淨用小刀拆成小朵。
2. 入開水鍋中焯水一分鐘左右， 撈出立即用冷水沖淋至完全涼透， 瀝水備用。
3. 五花肉切成薄片， 大蒜白色切下用刀背拍扁， 小紅辣椒切成段。
4. 鍋燒熱放油，
5. 下五花肉片入鍋， 用中火煸炒至表面全部變色， 繼續煸炒一會兒， 把肥肉部分的油份逼出一部分。
6. 加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。
7. 倒入紅辣椒段和花菜， 翻炒幾下。
8. 加入一湯匙生抽。
9. 再加入一些白糖， 轉大火不斷翻炒一分鐘左右。
10. 把大蒜葉部分切成段， 放入鍋中， 翻炒幾下後， 關火蓋上蓋子燜一分鐘左右， 開蓋OK了。
.小貼士
1. 花菜用淡鹽水浸泡， 可以逼出裡面可能會有的小蟲子， 並且有殺菌作用。
2. 我這道菜花菜的口感是有些脆的， 所以花菜焯水時間不要長， 焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫， 這樣花菜就會有脆脆的口感了。 當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感， 那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
3. 這個菜一定要用帶肥的五花肉來做， 五花肉在煎炒的過程中， 會逼出一些肥肉的油份， 而花菜就是要吸收了這些葷油， 味道才會香。 煸炒五花肉火不要開太大， 否則很容易焦。
4. 最後那把大蒜葉入鍋後， 不要馬上盛起， 蓋上蓋子燜一會兒， 大蒜葉顏色更碧綠更好看。
菜花是營養比較豐富的一種蔬菜， 同樣菜花是一種保健的 的蔬菜， 可以保護我們眼睛的視力， 也可以提高我們的記憶力， 同樣還可以增強我們身體的免疫力， 同時預防感冒的發生等等效果， 都是我們不知道的。
