在冰箱普及之前， 人們經常用醃制或煙熏的辦法保存食物， 而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽， 在胃中可轉化為致癌的N-亞硝基化合物， 從這個方面說， 冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發病率。
年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高於中老年人， 由於工作和生活節奏普遍加快， 生活中一年四季都離不了冰箱， 長期食用久放冰箱的食物， 增加了病菌侵入胃部的幾率。 當然， 胃癌發病率趨於年輕化， 也不排除與吸煙嗜酒者有關。 除了注意飲食清淡， 少吃醃熏食品， 多吃新鮮蔬菜外， 早期排查也是防治胃癌的好辦法，
在早期胃癌排查中， 胃鏡結合病理檢查的正確判斷率最高， 發現的早期胃癌比例最高， 而無痛電子胃腸鏡則是對胃腸最直觀、最先進的檢查手段。 電子胃腸鏡檢查， 是通過將一個類似微型攝像機的感測器送入人體， 可以清晰地將食道、胃、十二指腸、大腸等部位的病變情況傳輸到電視顯示幕上， 還可以鉗取多塊組織或用細胞刷刷取標本送病理檢查， 大大提高了篩查的準確性。
