糖尿病人多吃“醋”有利健康

美國的一項研究發現， 喝醋能使餐後血糖下降， 以糖尿病前期者下降最多， 同時也使原來餐後上升的胰島素減低， 可使糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%， 2型糖尿病患者的胰島素敏感性增高19%。

瑞典另一項研究發現， 吃浸醋麵包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均較不吃醋時低， 而且吃醋麵包者感到不易餓。 美國的研究還意外地發現連續早中兩餐前均喝淡醋者4周後體重平均降2磅， 最多者降4磅， 未喝醋者體重不變。 但醋對血脂無作用。

還有些類似研究都說明喝些醋對血糖有好處， 對糖尿病前期者可減少發展為糖尿病的機會，

至於為什麼醋有此作用， 從體外和動物實驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶， 還能使骨骼肌中葡萄糖-6-磷酸增加， 因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

看來多吃點醋是有益的。 但切記它不是藥， 不能替代正規的降糖藥， 充其量醋只能算個輔助治療的保健食品。 當有幾種調味料供您選擇時， 不妨選擇醋， 可能比鹹味或甜味的要好。