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去除魚腥味的多種方法

除黑膜去味法:做魚之前先把魚肚內的黑膜洗乾淨, 烹調時再放一點酒或醋, 魚就沒有腥味了。
食糖去味法:在烹魚時放適量糖, 即可去除魚的腥味。
橘皮去味法:燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味
白酒去味法:魚洗淨後, 用白酒塗遍全身, 1分鐘後用水洗去, 能除去腥味。
紅葡萄酒去味法:先把魚剖肚, 用紅葡萄酒醃一下, 酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
溫茶水去味法:將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。 一般每千克魚用一杯濃茶兌水, 將魚放入浸泡5~10分鐘後撈出。 因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用,

故可減少腥味的擴散。
牛奶去味法:燉魚時在鍋裡放點牛奶, 不僅能去除魚的腥味, 而且能使魚變得酥軟味美。 炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻, 既能除去腥味又可提升鮮味。

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