防範問題水果技巧

1、選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果， 無公害水果、綠色水果、有機水果。 這些經過國家機構認證的水果， 在生產管理時嚴格按照相關要求， 對農藥使用進行了嚴格控制， 含農藥較少。
2、選購新鮮、時令相符的水果。 經過長期儲藏或表面光亮的水果要經過保鮮處理， 加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑， 會殘留在水果中。 目前很多水果都經過了保鮮處理， 如柑桔、香蕉、葡萄。 最好選購新鮮時令、沒有經過保鮮處理的水果。
3、對於離時令期不遠的水果則要多注意是不是經過催熟的。 這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定的危害，

如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻， 用二氧化硫催熟的產品， 其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。
4、對於離時令期較遠的反季節水果則一般通過使用激素來促進生長。 這類水果還有一些奇特的外形， 也可以通過購買時的選擇避免。
5、要買應季水果， 特別是一些漿果類水果， 它們不太容易保藏， 商販們為防止水果腐爛造成經濟損失， 所以在使用防腐劑， 保鮮劑是更不會吝嗇。
6、食用用前浸泡清洗。 在食用水果之前要盡可能將水果清洗， 通過表面清洗能有效減少農藥殘留。 可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡， 然後用清水沖洗數次。
7、食用要削皮。 藥殘留主要集中在水果的表皮， 由於很多農藥不溶于水， 簡單浸泡還不能解決農殘， 食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農殘。
8、黴爛水果不要吃。 水果黴爛後會產生一些黴素如黃黴曲素危害人體的安全， 食用時只將腐爛部分挖除還不夠， 因為黴素已擴散到沒爛的部分， 因此腐爛水果最好不要吃。