近段時間在小編身邊很多人都在提起醋泡黑豆， 大家喜歡它不僅僅是因為它可以食用， 同時還因為它對我們的身體有好處。 作為一種養生保健的食物， 醋泡黑豆並沒有什麼副作用， 也許小編這樣說大家並不相信， 所以如果有疑問的朋友不妨和小編一起來看看醋泡黑豆都有哪些好處吧!
醋泡黑豆的功效：黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒， 可解藥毒，
黑豆是一種營養豐富的食物。 但長期以來， 很少有人直接食用生黑豆。 因為生黑豆有一股生豆味， 又難以咬動， 不易消化， 吃多了還會引起腹瀉。 所以， 人們通常是用煮、炒等方法， 將黑豆加工熟了之後再食用。
可是， 正是這種加工過程， 卻破壞了黑豆的許多營養成分， 其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分， 可以起到抑制膽固醇的作用， 在加熱後也被破壞了， 因此用熟的黑豆泡醋效果就很差， 而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。
同時， 黑豆經過長時期的醋漬， 變得柔軟可口， 也不會引起腹瀉了。 此外， 人工釀造的米醋中， 含有20多種氨基酸和16種有機酸， 可促進新陳代謝，
雖然近乎完美的醋泡黑豆受到了很多人的喜愛， 但是小編要提醒大家的是， 並不是所有的人都可以吃的， 尤其是對一些胃腸功能消化不良或者是有胃病的人來說， 吃黑豆會加重現有的胃病症狀， 所以為了不增加我們的病情， 儘量不吃。
