也許大家還沒意識到， 在烹飪食物時的一些壞習慣， 也會影響自己及家人的健康。 例如， 炒菜時， 一些老年人總是害怕菜不容易炒熟， 總是習慣於多次翻炒， 過度的翻炒， 其實這是不良的烹飪習慣， 對健康大有損失， 大家一定要引起重視。 那麼， 我們在廚房為家人做美味佳餚時， 還會形成哪些不良習慣呢?
1.將耐熱玻璃製成的餐盤放進烤箱。 雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱， 但仍然無法承受烤箱的溫度， 高溫會使它破碎。
2.洗完生肉不清洗水池。 沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的污染， 很有可能引發由食物傳播的疾病。
3.過度翻炒食物。 過度翻炒會讓食物無法被充分加熱， 欠缺特有的滋味， 還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。
相信大家對此都非常熟悉了， 在日後炒菜的過程中， 一定要注意這一點， 也要提醒家中的其他成員， 炒菜有度， 不是越炒得久越好。 為了烹飪出美味可口的佳餚， 全家成員都需要作出努力， 該提醒時則提醒， 飯菜不可口時， 要大膽的提出來， 以便改進。
4.把油加熱到冒煙。 大部分烹調油加熱到冒煙後， 不僅口感變差， 還會被分解， 其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞， 並形成有害健康的化合物。 因此， 加熱時， 只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。
5.鍋中食材放得過滿。 這樣反而會延緩烹飪速度， 讓食材變得軟而黏。 如果一道菜肴需要嫩煎， 食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽， 使其喪失脆嫩口感。 同樣的， 鍋中放的肉太多會讓鍋內溫度迅速下降， 導致粘鍋和烹飪時間過長。 最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。
6.烤肉剛出爐就切。 烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒， 讓肉組織鬆弛。 否則切時會出現大量血水， 影響美觀和口感。
7.用高溫加熱不粘鍋。 高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質， 引發肝臟受損和生長發育功能問題。 所以， 使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。
8.在不粘鍋中用金屬器具攪拌。 金屬器具會把不粘鍋表面刮破，
9.直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。 這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。 如果在攪拌時移開食品攪拌機頂端的瓶塞， 用折疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口， 就能有效預防。
溫馨提示：以上列舉的一些烹飪時的不良習慣， 你占了幾條呢?如果你都做到了最好， 那恭喜你， 你真是個十足的大廚!如果你已經形成了以上的一些不良習慣， 那以後一定要注意了， 不能再犯同樣的錯誤， 改進錯誤就是最好的主婦。
