主料:
新鮮肥腸一副
調輔料:
鹽適量、白醋適量、大蔥適量、老薑適量、花椒粒適量、黃酒適量
享受過程：
1 新鮮肥腸
2 給肥腸加上鹽， 可以適當多加點， 這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味
3 再加點醋、蔥葉
4 加了以後我們就可以給肥腸按摩了， 直到手上會有膩膩的感覺
5 反復按摩肥腸幾分鐘以後就可以用清水洗淨了
6 洗淨以後的肥腸不能有鹹味和醋味， 反復多換水就可以做到
7 翻腸是從粗的一頭開始， 有點像我們平時卷袖子。
8 翻到10cm左右就可以往裡面灌水了， 利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面
9 翻面以後腸油和各種污穢就一目了然了， 去除腸油時可以根據自己的喜好， 重口味可以多保留一些， 不喜歡油膩的可以少保留一些， 不建議全部清除乾淨， 如果完全將腸油清除乾淨肥腸就不好吃了。 污穢和腸油清理以後參照第7、第8步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝幹水。
10 洗淨以後的肥腸冷水加薑片、花椒、黃酒下鍋汆水
11 這時的肥腸汆透至斷生即可， 不宜久煮。
12 撈出備用， 肥嫩的肥腸看著都舒服啊！
