食用油是廚房必備的原料， 煎炒烹炸都離不開它， 可是它受熱後很容易濺出來燙傷人， 這讓人們在需要測油溫來做飯的時候變得不知如何是好了。 針對這個現象， 小編翻遍了網路終於找到了判斷油溫的方法——筷子測量法， 下面就讓我們一起來看一下吧!
近年來， 由於人們生活水準的普遍提高， 導致人們對食物的要求變得越來越精細化了。 很多朋友都開始按照菜譜來開始做菜了， 可是有時候看到菜譜上寫得油溫八成熟等字樣時就會感到手足無措， 這是因為他們並不知道油的八成熟到底是什麼樣子的。
生活中， 很多人都選擇觀察油冒煙的程度來判斷油溫， 然而華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍指出， 這種方法適用於過去沒有精煉過的油， 而現在的油大多經過了精煉， 開始冒煙的溫度升高， 僅靠看冒煙很難判斷油溫。 這時可以借助一根筷子來判斷， 此方法適用於大豆油、花生油及調和油等常見的食用油。
冷油溫， 1—2成熱。 把筷子放入油中沒有反應， 這時候適合炸制堅果類食物， 如油炸花生米， 也適合炒醬料等。
低油溫， 3—4成熱。 筷子置於油中， 周圍會出現細小的氣泡， 一般用於滑炒、滑溜、油爆等類型菜肴。
中油溫， 5—6成熱。 細看油表面會有波紋， 筷子周圍氣泡變得密集， 但沒響聲， 適合熗鍋和炒菜等。
高油溫， 7—8成熱。 筷子周圍有大量氣泡， 並且有劈裡啪啦的響聲， 適合油炸或者煎肉類、魚類。
需要注意的是， 家庭烹調時， 油的溫度最好控制在中油溫， 如果超過該溫度， 油脂易產生過氧化物以及其他有害物質， 還可能導致油著火， 帶來安全隱患。
溫馨提示：通過上述的介紹， 您是否已經學會了利用筷子來判斷油溫高低的方法了呢?如果您已經學會了， 那麼恭喜您能又多學會了好多菜， 因為您已經懂得了油的幾成熟都是何種狀態了， 相信此時愛做菜的您早已按捺不住內心的喜悅了吧， 那就趕緊下廚吧!
