人們常說， “白酒配白肉；紅酒配紅肉”。 但到底為什麼這麼吃卻並不瞭解。 英國《每日郵報》報導， 以色列科學家最新研究表明， 紅葡萄酒是紅肉的最佳搭檔， 因為紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃裡產生的有害物質。
研究人員發現， 在紅肉脂肪消化過程中， 會產生的一些化學物質， 這些物質與癌症、動脈硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的關聯性。 紅酒能中和紅肉中這些化學物質， 從而降低疾病發生的風險。
紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑——各種多酚。 多酚對人體細胞具有保護作用。 而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。
